Chociaż ziemniaki przechowują się całkiem dobrze, zawsze w końcu kiełkują. Jest jednak jedna prosta rzecz, którą można zrobić, aby uniknąć tego problemu.
*Kto nie jest rozczarowany widokiem odsączonych ziemniaków w szafce po kilku tygodniach? Zjawisko to, dobrze znane entuzjastom gotowania, stanowi nie tylko problem estetyczny, ale także praktyczny, ponieważ kiełki mogą wpływać na teksturę i smak bulw. Na szczęście nasze babcie miały w zanadrzu więcej niż jedną sztuczkę, by zachować świeżość ziemniaków na dłużej.
Ogólnie rzecz biorąc, ziemniaki kiełkują, gdy warunki przechowywania nie są optymalne.
Ziemniaki są wrażliwe na światło, wilgoć i ciepło. Kiedy ziemniaki są wystawione na działanie światła, wytwarzają solaninę, toksyczną substancję, która sprawia, że bulwy stają się zielone i niejadalne. Ciepło i wilgotność stymulują proces kiełkowania, zwłaszcza jeśli ziemniaki są przechowywane zbyt długo.
Idealne miejsce do przechowywania ziemniaków
Może to być szafka, piwnica, spiżarnia, a nawet płócienna torba – wszystkie te miejsca są idealne do przechowywania ziemniaków.
Aby zmaksymalizować szanse na to, że ziemniaki nie wykiełkują, naprawdę powinieneś wypróbować tę prostą metodę z węglem drzewnym! Sztuczka polega na umieszczeniu kilku kawałków węgla drzewnego (oczywiście nieprzetworzonego), dwa lub trzy powinny wystarczyć, w koszu lub worku z ziemniakami. Można również posypać ziemniaki sproszkowanym węglem drzewnym. Pamiętaj, aby regularnie wymieniać węgiel drzewny. Wymień kawałki węgla drzewnego po miesiącu lub dwóch, aby zapewnić ich skuteczność.
Metoda ta opiera się na prostej, ale skutecznej zasadzie: węgiel drzewny działa jak naturalny osuszacz powietrza. Pochłania wilgoć z powietrza, zapobiegając rozwojowi zarazków. Oprócz pochłaniania wilgoci, węgiel drzewny jest również w stanie wychwytywać opary etylenu, gazu, który sprzyja dojrzewaniu, a tym samym kiełkowaniu ziemniaków.
Jeśli mimo wszelkich starań pojawią się zarazki, nie panikuj, nie musisz wyrzucać ziemniaków. Są one nadal jadalne. Wystarczy usunąć je nożem i szybko zjeść.
