Zakwas z czerwonych buraków jest pełen witamin i minerałów, które pomagają wzmocnić organizm, szczególnie w okresie jesiennym. Jakie korzyści płyną z picia soku z kiszonych buraków czerwonych i kto powinien po niego sięgać?
Król zdrowia i czerwonego koloru – burak ćwikłowy (boćwina). Co zawiera to warzywo?
Wiemy, że czerwone buraki pojawiły się na Słowacji już w XVI wieku. Pierwsze uprawiane warzywa były wykorzystywane głównie jako warzywa liściaste (tzw. buraki liściowe), a korzeń nie odgrywał wówczas tak ważnej roli. Z czasem jednak ludzie zaczęli doceniać i wykorzystywać bulwy również w kuchni, na przykład do robienia zakwasu na barszcz czerwony.
Nie minęło wiele czasu, zanim ludzie zdali sobie sprawę, że czerwone buraki są nie tylko smaczne, ale także dobre dla zdrowia. Zawierają witaminę C, kwas foliowy, witaminy B6, A i K, żelazo, potas, magnez, wapń i fosfor. Zawierają również błonnik i przeciwutleniacze, takie jak betalainy i betanina, a także azotany i cenne flawonoidy.
Zakwas z czerwonych buraków i jego moc. Twoje jelita i odporność tylko na tym skorzystają
Oprócz witamin, minerałów i związków chemicznych, o których już wspomnieliśmy, zakwas z czerwonych buraków zawiera również probiotyki, czyli pożyteczne bakterie, które wspomagają trawienie i układ odpornościowy. Co więcej, probiotyki pomagają utrzymać dobre bakterie w jelitach w zdrowiu, co jest świetne dla trawienia i wchłaniania składników odżywczych. Regularne picie zakwasu może pomóc w zapobieganiu problemom trawiennym, takim jak zaparcia i wzdęcia. Dzięki wysokiej zawartości witaminy C i probiotyków, zakwas pomaga naszemu organizmowi zwalczać infekcje i zachować siłę.
Od dawna wiadomo również, że zdrowe jelita są ważne dla ogólnego stanu zdrowia. Uważa się, że zawierają one około 70-80% układu odpornościowego. Jelita i ich mikroflora (mikrobiom) są naprawdę ważne dla utrzymania zdrowia i obrony organizmu przed patogenami.
Jeśli chodzi o układ odpornościowy, trudno nie myśleć o tym, jak przygotować nasze ciała na jesień i zimę, kiedy nasza odporność jest często najniższa. Przeziębienia, grypa i problemy trawienne są wtedy częstsze.
Dlatego dobrym pomysłem może być spożywanie zakwasu z buraków, który zawiera probiotyki wspomagające prawidłowe funkcjonowanie mikrobiomu, co z kolei pozytywnie wpływa na cały układ odpornościowy.
